全国自有牧场鲜奶联盟亮相冰城

小荷才露尖尖角，联盟风采初展现

----记全国牧场鲜奶联盟在2016中国国际乳业合作大会暨第十四届中国国际奶业展

一、鲜奶吧形成有其历史的必然性

鲜奶吧是目前中国奶业市场经济形势下的必然产物。也是国内乳制品消费升级到一定水平的必然产物。自2008年奶粉三聚氰胺事件出现以来，我国对奶制品的消费量持续下跌，实际上国内目前奶制制品的消费现状仍不理想。奶业产销利益连接机制缺失。牧场对于原料奶销售，完全没有话语权，直接影响到牧场的生存和发展。起初鲜奶吧 的出现解决的问题是奶农养殖规模较小而大型乳企收购标准严格挑剔，有时候奶农的鲜奶很难被收购，出现了奶农倒奶的现象，造成奶农的经济损失，直接造成杀牛卖牛的社会现象，严重的制约着养殖行业的发展。

鲜奶吧是在养殖牧场与乳品企业在发展波动期产生的商业形式；同时它也是进口奶粉冲击下牧场为了生存的必要选择。它是奶牛养殖企业在行业倒逼环境下产生的新业态。

同时鲜奶吧发展具有一定的政策基础

中央一号文件（2012年---2015年）：大中城市要坚持保有一定的蔬菜等生鲜食品的自信能力；创新农产品流通方式，探索建立生产与消费者的有效连接、灵活的农产品产销模式，减少流通环节，降低流通费用（2012年中央一号文件）。

支持农民合作社发展农产品加工流通(2014年中央一号文件)：创新农产品流通方式,推进合作社与超市、学校、企业、社会  对接（2015年中央一号文件）。

二、全国自有牧场鲜奶联盟的成立是行业发展的必然结果

鲜奶吧经过6-7年发展演变，在全国部分城市己达到了一定的规模，但是多数存在形态为“小门小店”“各自为战”的无序无管理。进入2016年市场环境越来越严酷，经济下滑消费不振，奶吧的经营业绩普遍下滑。部门门店无法支撑，而没有牧场做依托的奶吧注定要走向没落。

另外鲜奶吧也面临着十分严俊的竞争环境，以新希望、完达山、三元、光明和现代牧业为代表的传统乳企已开始对奶吧门店布局，传统鲜奶吧如不能快速的占领市场和形成规模，行业市场份额的分隔对奶吧行业来讲是很不利的；产业升级和品牌化建设势在必行。

遇到问题大家抱团取暖，通过先知先觉的山东奶协秘书长张志民的大力推进，以及全国各地牧场奶吧连锁的积极响应。全国自有牧场鲜奶联盟应运而生，全国自有牧场鲜奶联盟是全国各地牧场奶吧连锁自发形成的一个组织，没有经费，没有办公地点，没有任何经验可循，全是凭着牧场人的一腔热情自发组建起来的联盟。但是这个联盟的热情高涨，大家信心十足。

三、全国自有牧场鲜奶联盟成立具有历史意义

全国自有牧场鲜奶联盟成立对于中国奶牛养殖行业有着跨时代的意义。意味着牧场鲜奶直供餐桌不再是“游兵散勇”的个体奶吧了，不再是政府监管部门谈之色变的“街头散奶”而是一个有组织有战斗力有行业自律能力的有机体。

牧场鲜奶联盟能集合资源，对内联盟奶吧按照6个统一。统一的品牌标示，统一的管理团队，统一的操作方法，统一的人员培训，统一的网销平台，统一的物料途径。各种标准化的形成，保证产品质量让消费者放心。

成立联盟对外主要实现四大功能：1、解决行业自律信息披露的问题；2、培训奶吧行业技术管理人员；3、协调解决各联盟成员内部的问题；4、处理各地奶吧遇到的其他问题。

四、目前奶吧经营遇到的困难和解决方法

目前大部分牧场奶吧处于自我发展的无序状态，没有规范的生产工艺；没有规范的设备要求；没有统一的营销策划；没有详细的发展规划；没有熟练的管理团队；没有成型的产品结构，这些都严重制约行业的发展。成立全国牧场鲜奶联盟的必要性凸显出来，牧场鲜奶联盟成立以后将主要解决以上问题，并且能够带领整个行业的发展。能够形成行业统一的标准规范，并且进一步争取更高层面的认可。

五、一场盛况空前的奶吧行业大聚会

本次自有牧场鲜奶联盟—由全国各地自有牧场鲜奶吧自发的公益组织，公益活动的主题：爱上鲜奶吧，实现健康梦！口号是：鲜奶吧，鲜到家！

本次全国牧场鲜奶联盟的聚会，得到通知只有不到10天时间，短短时间就募集资金5万元，从策划、幕布、宣传语、广告语、装修展位、赠品、服装、设备、产品等，大家提前2天赶到哈尔滨，不断进行策划，推演，讨论，全凭着为了牧场鲜奶联盟的一腔热情，没有一丝怨言。

本次活动得到了全国四川、云南、河北、山东、吉林、辽宁、黑龙江、河南、青海、甘肃、安徽、江苏、山西、陕西、内蒙古等10余个省市的牧场奶吧响应，现场发放200件标有联盟的服装。到会连锁企业旗下奶吧达到几千家，还有几十名全国慕名而来的奶吧店主自费而来，心甘情愿的充当志愿者，在会场为大会服务。

是什么能够吸引众多平时工作繁忙的老板们放下手头的工作，奋不顾身的投入到牧场鲜奶联盟的事业中？只有一个答案，那就是牧场鲜奶联盟的情结：是对牧场联盟寄予厚望；是对自身遇到困境的自救；是对中国奶业的自我救赎；是对中国养殖行业遇到困境的探索；

六、社会各界给予牧场联盟的帮助

本次展会得到长城展览公司、中国乳业杂志主编冯艳秋、黑龙江奶协、山东奶协、河北奶协、辽宁奶协、上海奶协、北京奶协、天津奶协、奶牛微刊杂志社的大力帮助。

本次展会还得到了乳业专家王丁棉的大力帮助，不但现场发放乳品知识手册，还主动讲解乳品知识。

七、牧场鲜奶联盟能更好的诠释了陆昊省长的判断

本次奶业大会开幕式的一大亮点是，专家型省长陆昊对奶业的理解和判断，从各个方面都证实了牧场鲜奶直接到餐桌是中国未来发展的必然趋势，而且还有更好的发展空间。

第一点判断，中国的乳制品市场，仍然存在着巨大的发展潜力。中国目前人均乳制品消费水平，只有亚洲国家平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一。所以，在中国30年改革发展的基础上，在人均GDP已经进入8000美元新的发展阶段，健康性、时尚性、娱乐性消费之初会明显增加的阶段，乳制品毫无疑问还会显示出很强的增长趋势。问题的关键是，关键是谁来给出更加有效的供给。

牧场奶吧联盟可以直面这个问题，牧场鲜奶新鲜直供符合健康的原则；批次产量小，灵活可以提供精细化生产的产品；奶吧直面消费者可以和消费者互动，娱乐性完全没问题。这些是牧场鲜奶联盟的优势，将来联盟要好好发挥这个优势，提供给消费者更加有效的供给。

第二点判断，一是中国的乳制品市场，出现了明显的高品质的需求趋向。有50%的消费者鲜明的表达，自己会追求最高品质，甚至是昂贵的产品。二是，有75%的中国消费者现在开始高度关注食品的健康性，注意不仅仅是安全，安全是低标准，健康是高标准，吃什么怎么吃，能够吃得既安全，又健康。我以为这是值得我们认真研究的问题。

牧场鲜奶联盟可以直面这个问题，实际上乳业的第一车间在牧场。

养殖牧场控制着乳制品高品质的源头，任何好的乳制品都离不开源头牧场的控制，那么牧场鲜奶联盟自然就有先天优势；健康的产品取决于好的原料和更少的加工环节，牧场鲜奶可以直接面对消费者，鲜奶营养浪费最少，酸奶含菌量最高，让中国的消费者吃上最好的乳制品。牧场鲜奶联盟是最好的选择。

第三点判断，中国的乳制品消费，还会出现新的变化，主要是在消费方式和消费的产品上。我们很快就会进入好不好的时代，品质高不高的时代，健康性怎样更强的时代。中国消费者，在有充分知情权的背景下，产生消费影响。中国有关监管机构，近期已经公布了需要对还原乳进行标识的强制性规定，这是强制性的。

全国牧场鲜奶联盟坚持走巴氏奶道路是永远不变的主线，高品质更营养的巴氏奶更符合未来的发展方向。

第四点看法，无论出现什么样的变化，中国乳制品市场繁荣的根本，还是在（生）鲜奶的品质上。

全国牧场鲜奶联盟的销售方式都是直接面对消费者，品质的鲜奶联盟的生命。

在发言中，陆昊省长多次提到奶酪制品，奶酪是中国乳制品发展的一个重要方向，而牧场鲜奶联盟是手工奶酪的最佳产出者。牧场鲜奶联盟符合奶酪制作的小批量多品种的工艺要求。

最后在社会各方力量的大力帮助下，在广东奶协顾问王丁棉的促进下，由联盟和山东奶协联合举办了奶酪技能培训班，于5月24-30号开课了。

最后，全国牧场鲜奶联盟的成立对奶牛养殖行业具有划时代的意义，奶牛养殖现在更应该抓住消费者心理，把鲜奶吧作为一个富有生机和活力的新兴产业，牧场鲜奶一定会为中国奶业的发展带来新的理念、新的感受。希望这种新兴的产业能够帮助我们中国的奶业走出目前低迷的状态，也让我们老百姓和奶农的生活更美好。