2017年水果零售行业6大新趋势

水果零售行业经过近两年的高速发展，在2017年将呈现怎样的新趋势。我们参考各位专家的观点和自己的经验，尝试为大家梳理出一些头绪：

1、一二线市场趋于饱和，三四线市场逐渐崛起

据国家统计局发布的2016年中国宏观经济数据，GDP年增涨6.8%，增幅继续下降。很显然，中国经济增长继续放缓。

同时，2016年，城镇居民人均可支配收入为33616元，同比增幅5.6%，农村居民人均现金收入12363元，同比增幅6.2%。农民消费水平在持续提升，且速度高于城镇。

具体到水果零售行业，一二线城市市场已呈现饱和趋势。北上广深和各个省会城市水果店、水果微商遍地开花。在三四线城市和县城，随着居民收入水平提高，对水果的消费将持续攀升，而且当地竞争并不激烈，对于有一定资金或资源优势的老板，是一个不错的投资机会。

2、消费升级：国产品牌水果、进口水果消费攀升

消费升级的一个结果就是老百姓买水果更注重品质及品牌，甚至是情怀。

近几年来，大批资本在农村跑马圈地，大量城市青年返乡创业，很多城市周边都有水果农庄、水果基地。这些水果种植企业都有做品牌的愿望，一部分也有做成品牌的实力。水果店要想在产品上有差异化，就需要跟这些种植企业合作，真正做到产地直供。不仅是是营销的噱头，更是竞争的优势。

进口水果消费持续暴增是不争的事实。下图是2016年消费者最喜欢的进口生鲜产品图，供大家参考。

3、纯电商红利终结，全渠道营销逐步兴起

由于线上获客成本过高，并且用户体验不如线下，纯电商公司瓶颈逐渐显现。阿里巴巴、小米、三只松鼠等做电商起家的公司都在积极布局线下实体店，这常常被视为实体店的逆袭。

虽然水果零售行业有一些是做微商、做外卖起家的成功案例，但是在2017年，纯电商模式将步履维艰。要么投资做实体，要么与原有实体店合作借船出海，否则路会越走越窄。

4、由野蛮生长到精耕细作

水果是个高损耗的行业，近年的发展可谓是野蛮生长。进货渠道几乎都是批发市场，但是在店面选址、陈列、产品结构、定价、营销策略、人员管理等方面基本没有标准可言。缺斤短两、以次充好、以假充真现象时有发生。产品品质管控做的很不好。

但是，随着市场竞争加剧，单靠拼价格、拼地段的时代即将结束，未来拼的是精细化运营管理。从采购、仓储、陈列、产品结构、定价、包装、配送、营销设计、人员管理都需要一整套运营体系来支撑。特别是在营销方面，社群营销、会员营销、数据分析、异业联盟将会得到越来越广泛的应用;鲜切果盘、鲜榨果汁、企业冷餐等产品线都将是未来重点规划的产品，这些既是高利润产品，也是未来做企业团购的敲门砖。

人才培养方面也值得重视。企业要发展，必须培养出一批和自己一样能征惯战的人才。

5、水果外卖市场持续增长

比达咨询近日发布的2016年中国第三方餐饮外卖市场研究报告显示，2016年国内外卖市场保持着快速增长的态势，整体交易额达1761.5亿元，较2015年全年382.1亿元增长361%。饿了么摘取年度第一，占整体市场份额的34.6%，美团外卖、百度外卖则分别以33.6%、18.5%的成绩位居第二和第三。

在水果零售行业，外卖消费量也在持续走高，这也是一个迅速获取同城陌生客户的最快的电商渠道。

6、连锁化、社区化趋势加剧

经过近几年的高速发展，一部分水果店老板杀出重围，先富起来，扩张开店是必然选择。但经营一年以下开新店成功概率很低。原因就是基础不牢，管理跟不上。

流程不顺、标准不全、店长、店员跟老板不一心，工作缺少积极性······这些都是硬伤。老板有主人翁精神，能跟顾客交朋友，店长打工意识强，跟顾客纯粹是买卖关系。这样的店铺业绩很难提升。连锁扩张虽然是大势所趋，但老板要稳扎稳打，先练好内功，量力而行。

连锁化伴随的就是社区化。这主要体现在店铺选址。

由于生鲜水果属于高频消费、高损耗品，顾客更喜欢在离家近的地方购买，既能现场挑拣新鲜货品，又能有逛街的感觉。这也是百果园和众多连锁水果店都在人流密集的社区开店的原因。

实体店布局社区，网店利用微信开展社群运营和会员营销，推广效果将得到加倍提升。